香料香精技术与工程（Fragrance and Essence Technology and Engineering）是中国普通高等学校本科专业。

香料香精技术与工程是一门以化学、生物学、食品科学和工程学等作为主要基础的多学科交叉的应用科学。本专业旨在培养具有良好的政治素质和道德修养，具有强烈的社会责任感，适应国民经济建设需要的高素质应用型高级工程技术人才。

学科门类：工学

专业类别：轻工类

中文名称：香料香精技术与工程

外文名称：Fragrance and Essence Technology and Engineering

专业代码：081704（T）

修业年限：四年

授予学位：工学学士

专业层次：本科

“香料香精技术与工程”专业是教育部在2016年底批准设立的目录外本科专业，

专业介绍

香料香精技术与工程是一门以化学、生物学、食品科学和工程学等作为主要基础的多学科交叉的应用科学。北京工商大学香料香精技术与工程专业是为满足我国香料香精行业对人才日益增长的巨大需求，于2021年经教育部批准设立的新专业，其前身为原北京轻工业学院精细化工专业。专业拥有北京市食品风味化学重点实验室，完成了国家从“七五”到“十三五”的多项863、973、国家自然基金、科技攻关项目、重点研发计划项目，培养了香料香精行业全国唯一的中国工程院院士。专业在香料绿色制备技术、香精调配及制造技术、食品风味分析技术方面具有明显的特色和优势，为国内30余家企事业单位提供技术支持。

培养目标

香料香精技术与工程专业培养掌握香料香精领域的基础理论、工艺原理及工程技术等专门知识，具有相关学科知识和艺术时尚修养，具备香料香精产品技术研究开发、质量控制、工程技术、生产管理等能力，能在香料制备、香精调配、加香应用、产品品质鉴定与控制等领域从事香料香精及相关行业（日用化学品、食品、纺织、医药等）产品研发、质量控制、生产管理、市场营销等方面工作，有创新实践能力的高水平应用技术人才。

本专业旨在培养具有良好的政治素质和道德修养，具有强烈的社会责任感，适应国民经济建设需要的高素质应用型高级工程技术人才，具备化学、生物学、食品科学和工程学等基础理论知识，系统掌握香料香精方面的基础理论和专业技能，能在中国化妆品、烟草、食品、医药、日用品的生产、加工、流通等领域，从事科学研究、产品开发和设计、工程设计、生产管理、质量检测、教育教学等方面的工作，或继续深造，在国内外高校科研院所攻读硕士、博士学位。

主要课程

天然香原料学、合成香料工艺学、萜类化学、香料分离与分析、气味分子化学与感官分析、香气分析、日用香料化学、食用香料化学、日用香气仿真学、食用香气仿真学、日用香精工艺学、食用香精工艺学、烟草工艺与调香、香料香精法律法规、香精技术与工程专业英语、食品工艺概论、化妆品工艺学等。

香料香精导论、香料感官评价、天然香料学、香料化学与工艺学、调香学、食用香精工艺学、日用香精工艺学、有机化学、无机化学、物理化学、分析化学、有机合成、化工原理、现代仪器分析等。

发展前景

本专业培养具备化学、生物学、食品科学和工程学等基础理论知识，系统掌握香料香精方面的基础理论和专业技能，能在中国化妆品、烟草、食品、医药、日用品的生产、加工、流通等领域，从事科学研究、产品开发和设计、工程设计、生产管理、质量检测、教育教学等方面的工作。或继续深造，在国内外高校科研院所攻读硕士、博士学位。

就业方向

毕业生可从事香原料提取、香料单离或合成、调香师助理、原料或加香产品品质控制、香料销售、市场营销（推广）等。

就业单位

相关就业单位如北京味食源食品科技有限责任公司、北京卷烟厂、浙江新和成股份有限公司等。

研究方向

香料绿色制备技术、香精调配及制造技术、食品风味分析技术、食品添加剂的快速检测技术等。

深造学校包括中科院理化所、北京化工大学、北京理工大学、北京科技大学，北京师范大学等。

开设院校