食品加工工艺是中国中等职业教育专业，学制三年，属于食品药品与粮食大类。

所属大类：食品药品与粮食大类

所属小类：食品类

中文名称：食品加工工艺

专业代码：690101

修业年限：三年

专业层次：中专（中职）

2021年，食品加工工艺列入《职业教育专业目录（2021年）》。

职业面向

面向农副产品加工人员和食品、饮料生产加工人员等职业，食品加工、检验检测、生产管理（助理）、质量管理（助理）等岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食品加工、食品微生物检验检测、食品安全与质量控制等知识，具备原辅料处理、生产加工、产品检验、食品安全与质量控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品加工生产、食品检验检测、食品质量管理等工作的技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有良好的食品原辅料选择应用、预处理和食品贮藏与保鲜能力；

2. 具有良好的食品生产工艺规程实施能力；

3. 具有较强的食品生产设备使用和操作能力；

4. 具有较强的食品检验检测能力；

5. 具有一定的生产管理、质量管理能力；

6. 具有良好的食品生产许可证、质量管理体系和绿色工厂、清洁生产等标准化体系辅助实施与申报能力；

7. 具有食品产业相关法律法规知识，具有依据绿色生产、安全生产相关产业政策要求从事职业活动的能力；

8. 具有适应食品加工产业数字化发展需求的数字技术应用能力；

9. 具有终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：食品原料基础、食品加工工艺基础、食品营养与健康、食品法律法规与标准。

专业核心课程：食品智能加工技术、食品添加剂与配料应用技术、食品机械与设备基础、食品理化分析与检验、食品微生物检验、食品安全与质量控制、食品贮运与保鲜技术。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品加工技术、食品理化检测、食品微生物检测等实训。在农副产品加工企业和食品、饮料生产加工企业等单位进行岗位实习。

专业衔接

职业类证书举例

职业技能等级证书：粮农食品安全评价、食品检验管理、可食食品快速检验

接续专业举例

接续高职专科专业举例：食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术

接续高职本科专业举例：食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康

接续普通本科专业举例：食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康