食品工程技术是中国高等职业教育本科专业。2021年，食品工程技术列入《职业教育专业目录（2021年）》。

所属大类：食品药品与粮食大类

所属小类：食品类

中文名称：食品工程技术

专业代码：290101

修业年限：四年

专业层次：本科（高职）

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，熟悉法律法规和标准，掌握本专业知识和技术技能，面向农副食品加工业、食品制造业以及酒、饮料制造业等行业的生产技术管理、新产品设计开发、食品质量检测等岗位群，能够从事生产管理、品质控制、产品研发、检测分析、工程设计等工作的高层次技术技能人才。

职业面向

面向食品工程技术人员、生物发酵工程技术人员、农产品食品检验员等职业，食品智能制造、检验检测、质量管理等岗位（群）。

培养目标定位   

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和化学、人工智能、食品工程、相关法律法规等知识，具备分析与解决食品生产、管理和研发的问题等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品和相关领域的智能制造、检验检测、功能评价、产品研制、技术研发等工作的高层次技术技能人才。

主要专业能力要求   

1. 具有从事食品工程技术领域中高端产品制造工作的能力；

2. 具有从事工艺设计、方案设计、过程监控并解决岗位现场较复杂技术问题和现场创新的能力；

3. 具有感官评定、理化检测、微生物检验和功能评价的基本技能；

4. 具有对产品质量问题进行分析、判断及解决的能力；

5. 具有参与技术规程与技术方案制定、产品研制、技术研发、科技成果或实验成果转化与熟化的能力；

6. 具有运用网络化、数字化和智能化技术提升生产和管理效率的能力；

7. 具有掌握食品工程技术领域相关法律法规知识，探究学习新知识、新技术的能力；

8. 具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理、技术经济等相关知识及应用的能力；  

9. 具有综合运用专业知识，协助开展食品工程技术领域新产品研发、技术技能创新的能力；

10. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

食品原料与保鲜、食品加工技术与产品开发、食品检验技术、食品智能化装备技术、现代食品工厂设计、食品质量管理、食品包装技术。食品开发与质量评价综合实训，食品生产管理综合实训，食品工厂设计与智能化设备综合实训，职业技能等级证书，劳动教育实践，药德教育实践，创新创业实践活动，大学生综合素养活动，岗位实习，毕业论文（设计）。

专业基础课程：基础化学、分析化学、生物化学、食品微生物基础、机电技术基础、人工智能基础、食品工程原理、CAD制图。

专业核心课程：食品添加剂与配料应用技术、食品生物技术、食品工艺与产品创新、食品检测技术、现代食品仪器分析技术、食品安全与质量控制技术、食品风味技术、食品智能化装备与数字化技术、食品智慧包装技术、食品工厂设计、食品贮运与区块链技术、食品工程高新技术。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品工艺与产品创新、食品检测技术、食品智能化装备与数字化技术和食品工厂设计等实训。在食品制造企业、食品检验检测机构、虚拟仿真实习基地和生产性实训基地等单位进行岗位实习。

职业类证书举例   

职业技能等级证书：粮农食品安全评价、食品检验管理、食品合规管理

接续专业举例   

接续专业硕士学位授予领域举例：食品工程、食品加工与安全

接续硕士学位二级学科举例：食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程、制糖工程、发酵工程

就业方向

可从事工艺设计、产品研发、生产管理、分析检验、质量管理等相关工作岗位。在职位上，可成为生产主管、研发总监、食品包装设计师、市场总监、技术总监、总工程师等；在专业上，取得助理工程师、工程师、高级工程师、正高级工程师等职称，也可考取食品安全管理师和食品合规管理、可食食品快速检验、食品检验管理、粮农食品安全评价等1+X职业资格证书。

开设院校

新疆农业职业技术大学