食品质量与安全是中国高等职业教育本科专业，列入《职业教育专业目录（2021年）》。

所属大类：食品药品与粮食大类

所属小类：食品类

中文名称：食品质量与安全

专业代码：290102

修业年限：四年

专业层次：本科（高职）

2021年，食品质量与安全列入《职业教育专业目录（2021年）》。

职业面向   

面向食品质量检验工程技术人员、食品质量管理工程技术人员、认证认可工程技术人员、食品安全管理师、食品安全监管人员等岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食品质量检验、质量管理和体系认证、相关法律法规等知识，具备食品检验与分析、质量控制与改进、审核认证、合规管理和安全监管等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品质量检验与分析、质量控制与管理、管理体系建立与审核、食品安全风险控制和管理、食品合规管理体系建立与管理及食品安全监管等工作的高层次技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有对食品及相关产品进行质量安全检验和分析，以及食品企业技术经济分析，修（制）订产品质量标准、技术规范和检验方法的能力；  

2. 具有应用质量管理方法和工具进行质量分析、控制和改进，处理食品质量安全事件的能力；

3. 具有依据国家、国际法律、法规和标准，在食品生产、食品流通和餐饮服务等环节开展食品安全风险分析和管理的能力；

4. 具有建立和运行质量管理体系、食品安全管理体系和危害分析与关键控制点（HACCP）体系的能力；

5. 具有在食品生产经营活动中开展食品合规管理体系建设，增强企业合规管理的能力；

6. 具有建立与实施管理体系，产品审核认证活动，进行管理体系、产品等符合性技术评价的能力；

7. 具有开展食品生产经营许可申报、变更和延续，食品生产经营日常监督检查和行政执法等工作的能力；

8. 具有适应数字经济发展新需求，及时自主学习食品质量与安全领域的相关法律法规，探究学习新知识、新技术的可持续发展能力；

9. 具有综合运用专业知识与技术技能，协助开展食品质量与安全领域技术技能创新的能力；

10. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：基础化学、分析化学、食品生物化学、食品化学与应用、食品微生物基础、食品仪器分析、食品标准与法规、食品安全与毒理、食品营养学基础、数理统计与试验设计。

专业核心课程：食品加工与保藏、食品理化分析技术、食品微生物检验技术、现代食品检测技术、食品质量安全控制技术、食品安全风险分析与管理、食品合规管理及应用、食品企业管理体系建立与认证、食品安全监督管理。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品检验检测、质量管理、合规管理、认证审核和安全监管等实训。在食品行业的检测、认证等第三方质量技术服务机构和生产流通企业等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

职业技能等级证书：食品合规管理、食品检验管理、粮农食品安全评价

接续专业举例

接续专业硕士学位授予领域举例：食品工程、食品加工与安全

接续硕士学位二级学科举例：食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食、油脂及植物蛋白工程、水产品加工及贮藏工程、制糖工程、发酵工程