高星级饭店运营与管理是中国中等职业教育专业，属旅游类专业，学制三年。

所属大类：旅游大类

所属小类：旅游类

中文名称：高星级饭店运营与管理

专业代码：740104

修业年限：三年

专业层次：中专（中职）

2021年，高星级饭店运营与管理列入《职业教育专业目录（2021年）》。

职业面向

面向高星级酒店、国际品牌酒店、度假村、高端民宿等企业的餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门服务及基层管理岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和酒店服务基础、接待礼仪、服务心理、食品营养与卫生安全等知识，具备高星级酒店餐饮服务、客房服务、前厅接待、销售服务等能力，具有良好的服务意识、工匠精神和信息素养，能够从事酒店餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门服务与基层管理工作的技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有酒店接待、礼仪、心理、安全、食品营养与卫生等基本能力；

2. 具有高星级酒店餐饮、客房、前厅、康乐等部门服务和销售的能力；

3. 具有安全使用和日常维护保养工作设备及智能设备的能力；

4. 具有处理酒店服务运营与基层管理中的一般问题和突发事件的能力；

5. 具有良好的科学与人文素养、职业道德、法律意识；

6. 具有良好的语言表达、人际沟通和团队合作的能力；

7. 具有办公软件应用和酒店领域数字化操作、处理与服务的初步能力；

8. 具有终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：旅游基础知识、酒店服务礼仪、酒店服务心理、酒店专业英语。

专业核心课程：餐饮服务与管理、食品营养与卫生、客房服务与管理、前厅服务与管理、酒店产品数字化营销、酒店财务基础、酒店服务活动策划、酒店管理基础。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行前厅接待、客房服务、餐饮服务、会议服务、康乐服务、酒店产品数字化营销等实训。在高星级酒店、国际品牌酒店、度假村等单位进行岗位实习。

专业衔接

职业类证书举例

职业技能等级证书：餐饮服务管理、前厅运营管理

接续专业举例

接续高职专科专业举例：酒店管理与数字化运营、旅游管理、民宿管理与运营、葡萄酒文化与营销

接续高职本科专业举例：酒店管理、旅游管理

接续普通本科专业举例：酒店管理、旅游管理